Joissakin uuneissa, sekä vanhoissa että uusissa, on ongelmana ruokien epätasainen kuumeneminen ja paistaminen.
Yleensä käy niin, että leivonnaisten pohja palaa ja yläosa ei kuumene kunnolla, jolloin ne jäävät kalpeiksi ja rumiksi, mikä vähentää ruokalajin ruokahalua.
Asiantuntijat ovat jakaneet kaksi yksinkertaista mutta tehokasta menetelmää, joiden avulla voidaan varmistaa tasainen paistaminen missä tahansa uunissa. Ne parantavat taatusti tuloksia ja välttävät epätasaisesta kuumenemisesta johtuvat ongelmat.
Yksi hyväksi todettu menetelmä on asettaa uunin pohjalle kuumuutta kestävä vesiastia. Tämä lisää ilmankosteutta ja auttaa lämmittämään uunia tasaisesti, erityisesti sen alaosaa. Syntyvä höyry jakaa lämmön pehmeämmin ja estää pohjan ylikuumenemisen ja palamisen. Tätä lähestymistapaa käytetään usein leivän ja joidenkin kakkujen leivonnassa, ja sillä saadaan hyviä tuloksia.Toisessa menetelmässä ritilä kääritään foliolla ja asetetaan sen alle leivinpelti, jolla ruokalaji paistetaan. Folio toimii lämmönheijastimena, mikä vähentää paistovuoan pohjan ylikuumenemista.
Tämä suojaa tehokkaasti palamiselta, koska osa pohjalevyn lämmöstä heijastuu, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti koko uuniin.
