Maukkaasti maustettu mausteinen vihannesvälipala on todellinen illallisen koriste
Kun munakoisojen sesonki on meneillään, on aika huolehtia niiden valmisteluista talvea varten. Tämä hyödyllinen vihannes on makuelämys vuodenajasta riippumatta. Hapankaali tai pikkelöidyt munakoisot täydentävät täydellisesti lisäkettä, täysjyväleipää, lihaa tai kalaa.
Resepti
Ainesosat:
- munakoiso 1 ½ kg
- porkkanat 300 g
- punainen paprika 150g
- punainen tulinen paprika 1 kpl
- valkosipuli 40g
- yrtit
- maun mukaan
Valmistelu:
- Aloitetaan munakoisoista: leikataan pitkittäisleikkaus, jolloin päät jäävät ehjiksi, ja poistetaan varsi. Lähetä ne blanchoitumaan kattilaan. Kun munakoisot kypsyvät, valmistetaan marinadi: kaada kiehuvaa vettä kaikkien mausteiden päälle ja anna jäähtyä.
- Hienonna yrtit ja valkosipuli, raasta porkkanat ja viipaloi paprikat. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Ota sillä välin munakoisot esiin ja painele niitä pesän alla 30-40 minuuttia, jotta katkeruus poistuu ja kimmoisuus säilyy. Laita sellerit suolattuun veteen.
- Kun munakoisot ovat jäähtyneet, täytä ne valmiilla täytteellä ja kääri ne sellerinvarsiin. Kaada kylmä marinadi siivilän läpi leveän litteän hapatuskulhon avulla. Peitetään juustoliinalla ja jätetään 5-7 päiväksi.
Hyvää ruokahalua!
