Hapankaali on erittäin terveellistä ja myös vähäkalorista: noin 20 kcal / 100 g tuotetta.
Hapankaalikausi on täydessä vauhdissa. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas ja sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa – se on myös erittäin terveellinen. Loppujen lopuksi käymisprosessissa kaali rikastuu erilaisilla vitamiineilla, kalsiumilla, seleenillä, kaliumilla, sinkillä, jodilla ja raudalla. TSN.ua valmisti hapankaalin reseptin kokki Eugene Klopotenkolta.
Kokki toteaa, että voit maistella hapankaalia tällä reseptillä 24 tunnissa. Se on täysin valmista kolmessa päivässä. Säilytä tuote kansi tiiviisti suljettuna jääkaapissa.
Resepti
Ainekset kolmen litran purkkiin:
- 2-2,5 kg kaalia
- 3 laakerinlehteä
- 1 porkkana
- 2 rkl suolaa
- 1,5 litraa vettä
Valmistus
- Silppua kaali niin, että lopputuloksena on 2-2,5 kg tuotetta. Kuori ja raasta porkkanat suurella raastimella.
- Sekoita kaali ja porkkanat keskenään. Lisää seokseen laakerinlehti. Laita kaikki purkkiin ja tiivistä hyvin, jotta purkkiin ei jää tyhjiöitä.
- Sekoita erillisessä kulhossa kuuma vesi – kiehuva vesi – sekä suola. Sekoita, kunnes suola on liuennut. Anna liuoksen jäähtyä ja kaada se sitten astiaan, jossa on kaali.
- Aseta purkki keittiöön lieden viereen tai johonkin lämpimään paikkaan. Peitä harsolla tai kannella, jossa on reikiä, jotta kaali voi hengittää.
- Puhkaise kaali 24 tunnin kuluttua veitsellä tai puikolla purkin pohjaan asti, jotta käymisen aikana syntyneet kaasut vapautuvat.
- Myös suolaveden pinnalla oleva vaahto on poistettava varovasti – kunnes käymisprosessi on päättynyt. Tämä näkyy siinä, että vaahto lakkaa ja purkissa oleva suolavesi muuttuu kirkkaaksi.
