Kuva: avoimista lähteistä
Tämä vihannes, jota monet aliarvioivat, voi yllättää runsaalla maullaan ja pehmeällä koostumuksellaan.
Kun haluat tehdä tutuista ruokalajeista jotain erityistä, sinun on vain tarkasteltava niitä eri näkökulmasta. Voitko kuvitella kukkakaalia täydelliseksi vaihtoehdoksi suosikkikanansiivillesi?
Tämä vihannes, jota monet aliarvioivat, voi yllättää runsaalla maullaan ja murealla koostumuksellaan. Juuri näin tapahtuu Alfie Steinerin sivuilta löytyvässä reseptissä, kun perinteiset siivet muuttuvat savuisiksi, makeiksi ja mausteisiksi kukkakaali-”siiviksi”, jotka on peitetty maukkaalla kastikkeella. Ja niitä täydentää kermainen sipulimajoneesi. Siitä tulee niin herkullista, että jopa vakuuttuneet lihansyöjät yllättyvät.
Jos pidät enemmän kasvisruoasta tai haluat vain vähentää lihankulutustasi, tämä resepti on todellinen löytö. Rapea kuori, murea ydin, mausteinen maku – kaikki tämä luo tekstuurien ja tuntemusten harmonian. Lisäksi ruokalaji ei ole vain uskomattoman maukas, vaan myös ravitsevaa, sillä kukkakaali sisältää runsaasti vitamiineja ja kuituja.
Resepti
Ainesosat:
- Kukkakaali 1 pää
- Jauhot (voit käyttää gluteenittomia jauhoja) 1 kuppi
- Vesi tai kasvimaito 1 kuppi
- Valkosipulimauste 1 tl
- Paprika 1 tl
- Suola 1/2 tl
- Kochujang tulinen kastike 1/2 kuppi
- Hunajaa tai vaahterasiirappia 2 rkl l
- Riisietikka 1 rkl l
- Soijakastike 1 rkl
- Jauhettu korppujauho 1/2 kuppi
- Voi
Valmistus
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, vesi (tai maito), valkosipulimauste, paprika ja suola. Sen pitäisi olla nestemäisen panerointitaikinan koostumusta.
- Kasta jokainen kukkakaalipala huolellisesti taikinaan ja sitten halutessasi korppujauhoihin.
- Aseta kukkakaalit voidellulle pellille ja paista 200 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Sekoita Kochujang-kastike, hunaja (tai vaahterasiirappi), riisietikka ja soijakastike keskenään. Sekoita hyvin.
- Ota paahdettu kukkakaali esiin, sekoita varovasti kastikkeeseen ja käännä uuniin vielä 5-7 minuutiksi, jotta kuorrute karamellisoituu hieman.
Sipulimajoneesi
Valmista kevyt kastike ruokalajin täydentämiseksi
- Majoneesi (tavallinen tai kotitekoinen) 1/2 kuppi
- Hienonnettu sipuli 1 rkl l
- Sitruunamehu 1 tl
- Suola
- Pippuri
Sekoita vain kaikki ainekset keskenään, ja herkkä, hieman suolainen kastike on valmis.
Tarjoa kuumat kukkakaali ”siivet” sipulimajoneesin, tuoreiden vihannesten tai vaikkapa riisipedin kera. Ne sopivat erinomaisesti itsenäiseksi alkupalaksi tai osaksi pääruokaa.
Tämä resepti on todellinen löytö niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokalistaansa, lisätä mausteita lempivihanneksiinsa ja kokeilla jotain uutta.
Kommentit:
