Tässä reseptissä yhdistyvät kurpitsan mureus ja sitrushedelmien kirkas hapokkuus, mikä luo uskomattoman makukimpun…
Kurpitsakausi on alkanut. Tällä ainutlaatuisella kurpitsan talven ruoanlaittoreseptillä saat aikaan kirkkaan, mehukkaan ja täyteläisen, mangoa muistuttavan maun. Miten valmistaa herkullista kurpitsaa talveksi, kertoo RBC-Ukraina viitaten Telegram-kanavalla Canning and Cooking julkaistuun viestiin.
”Mangon” kurpitsan salaisuus
Tässä reseptissä yhdistyvät kurpitsan mureus ja sitrushedelmien kirkas hapokkuus, mikä luo uskomattoman makukimpun. Sitruunan ja appelsiinien ansiosta tavallisesta kurpitsavalmisteesta tulee todellinen trooppinen herkku, joka maistuu aurinkoiselta mangolta. Lisäksi valmistukseen ei kulu paljon aikaa, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi.
Ainekset (2,5 litraa valmista tuotetta varten):
- Kurpitsa – 2 kg
- Appelsiinit – 2 kpl
- Sitruuna – puoli sitruunaa
- Sitruunahappo – 5 g
- Sokeri – 400 g
Valmistus
- Kurpitsa puhdistetaan ensin huolellisesti kuoresta ja siemenistä. Sitten se leikataan pieniksi kuutioiksi. Siirrä pilkottu kurpitsa suureen kulhoon, jossa sekoitat kaikki ainekset.
- Ota appelsiinit. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa se myös kuutioiksi. Kuutioi toinen appelsiini kuorineen – tämä antaa valmisteelle erityisen maun ja lievän katkeruuden, joka tasapainottaa täydellisesti makeutta. Kuutioi puolet sitruunasta kuorineen ja muista poistaa siemenet. Lisää viipaloidut appelsiinit ja sitruuna kurpitsan joukkoon.
- Lisää hedelmä- ja kurpitsaseokseen sokeri (400 g) ja sitruunahappo (5 g). Nämä komponentit antavat halutun makeuden ja hapokkuuden, mutta auttavat myös mehun irtoamista ja toimivat säilöntäaineena.
- Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Jätä seos 3 tunniksi, jotta kurpitsa ja sitrushedelmät ehtivät mehustua. Sekoita seosta tänä aikana 3-4 kertaa, jotta sokeri liukenee kokonaan ja mehu jakautuu tasaisesti. Näet, että astiaan ilmestyy paljon maukasta mehua.
- Valmista puhtaat ja steriloidut lasipurkit. Levitä kurpitsa-hedelmäseos purkkeihin ja täytä ne täyteen. Kaada sitten uutettu mehu niin, että hedelmät peittyvät kokonaan. Peitä purkit puhtailla kansilla (älä kierrä tiukasti kiinni).
- Aseta purkit suureen kattilaan. Aseta harso tai pieni pyyhe kattilan pohjalle, jotta purkit eivät pääse puhkeamaan suorasta kosketuksesta pohjaan. Täytä kattila vedellä niin, että se ulottuu purkkeihin ”hartioita myöten”.
- Kiehauta vesi kattilassa ja steriloi purkit 30 minuutin ajan. Kun purkit on steriloitu, irrota ne varovasti ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
